Paniertes Schollenfilet mit cremigem Kartoffelsalat

Den Fisch waschen, trocken tupfen, vorsichtig filetieren und die Haut abziehen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl auf zwei Teller geben. Den Fisch erst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl wenden.

Die Schollenfilets in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Den Speck in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in der vorgeheizten Pfanne kross anbraten.

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Kartoffelwürfeln und der Crème fraîche vermengen. Die krossen Speckstreifen ebenfalls dazu geben und verrühren.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Filets mit dem cremigen Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit einer Zitronenscheibe garnieren.