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Pesto

Video Kochschule für Anfänger

Video zum Rezept: Pesto




Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.

3. Den Parmesan fein reiben.

4. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Blitzhacker pürieren. Dabei nach und nach das Olivenöl untermixen.

5. Die Kräutercreme in eine Schüssel füllen und den Parmesan unterrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Soll das Pesto sehr homogen und glatt sein, können Sie den geriebenen Parmesan bereits im Blitzhacker untermixen. Schlankere Variante: Wer etwas Öl sparen möchte, kann auch 2-3 EL Nudelwasser unter das Pesto rühren. Es muss ja nicht immer Pasta sein: Das Pesto passt auch toll als Topping zu Risotto oder zu Pellkartoffeln, als Dip zu gebeiztem Fisch, gegrilltem Fleisch oder Spargel Gut gekühlt und mit etwas Olivenöl bedeckt in einem verschlossenen Schraubglas hält sich Pesto 1 bis 2 Wochen.

Zutaten für 4 Personen:

50 g Pinienkerne
2–3 Bund Basilikum (ca. 100 g)
2–3 Knoblauchzehen
100 g Parmesan
8–10 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
429   1793   39,5   10,2   0,8   9,9  

Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Kräutersauce, italienische Küche, Pastasauce, kalte Nudelsoße, Kräuterdip, Basilikum, Parmesan

Bewertung Rezept: