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Rotbarschfilet mit Zitronen-Kartöffelchen

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 3. September 2011

Video zum Rezept: Heute zu Gast: Angelika Kallwass und Guido Cantz




Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.


Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend halbieren, je nach Größe vierteln und den
Knoblauch abziehen.


Die Zitronen abbrausen, eine davon in Scheiben schneiden und von der anderen den Saft auspressen. Die
Kartoffeln auf einem Backblech oder in eine feuerfeste Form geben und mit sechs Esslöffeln Olivenöl, dem
Zitronensaft, den Zitronenscheiben, dem Rosmarin sowie dem Knoblauch vermengen. Anschließend mit Salz und
Pfeffer würzen und für circa 30 Minuten im Backofen garen.


Die Rotbarschfilets abbrausen und trocken tupfen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser
überbrühen, enthäuten, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer
würzen, das restliche Olivenöl beträufeln und mit Estragonblättchen bestreuen. Die Rotbarschfilets mit Salz und
weißem Pfeffer beidseitig würzen und auf die Tomaten geben. Das Ganze 15 Minuten vor Ende der Garzeit der
Kartoffeln, abgedeckt mit Alufolie, auf der mittleren Schiene in den Backofen geben und garen.

 

Die Kartoffeln mit dem Fisch und den Tomaten auf Tellern anrichten und serviere

Zutaten für vier Personen:

  • 1 kg Drillinge
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • 8 Zehen Knoblauch
  • 9 EL Olivenöl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 Stiele Estragon
  • 4 Rotbarschfilets, je ca. 120 g
  • 500 g Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Kartoffeln

Bewertung Rezept: