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Salat von Hähnchen mit Macadamianüssen und scharfen Aprikosen

Lanz kocht - Das Menü am 28. September 2012

Zubereitung:

Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.


Die Hähnchenbrüste würzen und in Butterschmalz anbraten. Im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten garen und erneut mit Butter, Thymian und Knoblauch in einer Pfanne circa zwei Minuten fertig garen. Die Hähnchenbrüste auf Küchenpapier abtropfen lassen, der Länge nach halbieren und mit dem Nussöl marinieren.


Die Macadamianüsse im vorgeheizten Backofen circa zehn Minuten rösten und mit Salz würzen. Den Romanasalat putzen, in Streifen schneiden und mit Balsamico, Olivenöl und einer Prise Salz marinieren. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit Sauerrahm und Pfeffer glattrühren. Die Aprikosen vierteln, mit Butter und Cayennepfeffer in einer Pfanne kurz anbraten.

 

(Quelle: ZDF)

Zutaten für vier Personen

  • 2 Hähnchenbrüste, ohne Haut und Flügelknochen
  • 1 TL Butterschmalz
  • 0,5 Bund Thymian
  • 0,5 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Macadamianussöl
  • 80 g Macadamianüsse, ungesalzen
  • 2 Romanasalatherzen, klein
  • 1 EL Aceto Balsamico, alt, sämig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 60 g Sauerrahm
  • 4 Aprikosen
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1,5 EL Butter
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Fleur de Sel



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Geflügel, Hobby-Köche, Leicht & Gesund, Salate, Schnelle Rezepte, Vorspeisen

Bewertung Rezept: