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San Daniele Schinken mit Feigenschiacciata

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Rezeptansicht startet bei 06:07



Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

Teig:
Die Hefe zerbröseln und mit etwas Milch und einem Teelöffel Zucker anrühren. Mehl mit dem übrigen Zucker und etwas Salz mischen und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefemilch hineingießen und zugedeckt an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen. Die San Daniele-Würfel und die grob gehackten Walnusskerne mit dem Dessertwein mischen. Die Fenchelsamen ohne Fett etwas anrösten und dann im Mörser leicht ausdrücken. Die übrige Milch, das Olivenöl und das Ei mit dem Fenchelsamen zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, dann erst die Walnusskerne darunter arbeiten. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und zu einem etwa einen Zentimeter dicken eckigen Fladen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Fladen darauf legen und zugedeckt noch einmal circa 15 Minuten gehen lassen.

Belag:
Inzwischen die Feigen waschen, die Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Feigen mit Rosmarin und Pinienkernen auf dem Fladen verteilen. Fladen im vorgeheizten Backofen circa 35 Minuten backen, bis er aufgegangen und schön gebräunt ist. Leicht auskühlen lassen. San Daniele Schinken in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Fladen servieren. Etwas Olivenöl über den Fladen träufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Zutaten für vier Personen:

Teig:
30 g Hefe, frisch
200 ml Milch, lauwarm
50 g Zucker
500 g Mehl
50 g San Daniele-Würfel
2 EL Dessertwein, z. B. Vin Santo
100 g Walnusskerne
1 TL Fenchelsamen
100 ml Olivenöl
1 Ei
Salz

Belag:
500 g Feigen
1 EL Rosmarinnadeln
2 EL Pinienkerne, geröstet
400 g San Daniele Schinken
Fleur de Sel
Pfeffer
Olivenöl



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Vorspeisen
Schlagworte: San Daniele Schinken, Hefe, Feigen, Walnüsse, Walnuss

Bewertung Rezept: