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Schweinefilettoast mit Birnen und Edelpilzkäse

Johann Lafer, Horst Lichter: Lafer!Lichter!Lecker! 1

Zubereitung:

1. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.


2. Die Toastbrotscheiben leicht rösten und mit der Kräuterbutter bestreichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.


3. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in feine Scheiben schneiden. Den Käse grob zerteilen.


4. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten und auf den Toastbrotscheiben verteilen.


5. Die Frühlingszwiebeln, die Chili und die Birnen in der Pfanne im verbliebenen Bratfett kurz anbraten und die Schweinefilets damit belegen. Den Käse gleichmäßig darauf verteilen und die Schweinefilettoasts im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.


6. Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Schweinefilettoasts damit bestreuen und servieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Andrea Kramp und Bernd Gölling

 

Tipp:

Für 4 Personen:

  • 1 Schweinefilet (ca. 600 g)
  • Salz · Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Scheiben Toastbrot
  • 30 g Kräuterbutter (Fertigprodukt)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 4 kleine Birnen
  • 120 g Edelpilzkäse
  • (z.B. Gorgonzola)
  • 2–3 EL Öl
  • 1 Bund Zitronenmelisse


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Hobby-Köche, Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches

Bewertung Rezept: