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Süßkartoffel-Fritters

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Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und in fingerdicke Stifte schneiden – besonders dekorativ mit einem Bundmesser.
2. Das Pflanzenöl in einem Topf oder in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen – es ist heiß, wenn sich an einem hineingehaltenem Holzstiel Blasen bilden. Die Kartoffelstifte darin portionsweise in 2 bis 3 Minuten hellgelb frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
3. Die vorfrittierten Kartoffeln erneut portionsweise etwa 3 Minuten frittieren und abtropfen lassen. Die Süßkartoffel-Fritters im heißen Ofen (ca. 70 °C Ober- und Unterhitze) warm halten, bis alle gebacken sind.
4. Knapp 1 EL Salz mit den Kräutern mischen und die Süßkartoffel-Fritters in einer Schüssel damit mischen, sofort servieren. Dazu passt sehr gut eine gewürzte Mayonnaise, ein Kräuterquark, ein Blue-Cheese-Dip oder klassisch Tomatenketchup.

Für 4 Personen:
ca.1 kg große weißfleischige Süßkartoffeln
ca. 2 l Pflanzenöl zum Frittieren
Salz
1–2 EL fein geschnittene Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)



Rezeptkategorien: Beilagen, Kartoffeln, Rezepte für Kinder, Vegetarische
Schlagworte: Süßkartoffeln, frittierte Kartoffeln, amerikanisch, vegetarisch

Bewertung Rezept: