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Surf and Turf mit pikanter Mayonnaise

Die Topfgeldjäger: 
Surf and Turf, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär ist, muss nicht immer nur Steak und Hummer bedeuten. Starkoch Steffen Henssler zeigt Ihnen, wie leicht und schnell man dieses köstliche Gericht auch mit Schweinefiletmedaillons und Eismeergarnelen zubereiten kann. Kochen Sie einfach mit!

Video zum Rezept: Kochen auf höchstem Niveau

Rezeptansicht startet bei 28:07



Zubereitung:

Für die Mayonnaise die Eier trennen und drei Eigelb in eine Schüssel geben. Den Senf dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Langsam nach und nach das Öl dazu geben. Währenddessen durchgehend kräftig rühren bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig dabei: Eier, Senf und Öl sollten dieselbe Temperatur haben.

Den Koriander grob hacken und einige Blätter der Shisokresse abzupfen. Beides unter die Mayonnaise heben. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Die Melone in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Eismeergarnelen ebenfalls unter die Mayonnaise heben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweinefiletmedaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Medaillons in die heiße Pfanne geben, von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei niedriger Hitze garen lassen.

Die Schweinefiletmedaillons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Garnelenmayonnaise auf den Medaillons verteilen und mit Korianderblättern garnieren.

Zutaten:

250 g Schweinefiletmedaillons
150 g Eismeergarnelen (küchenfertig)
3 Eier
1 Charentais-Melone
1 Zweig Koriander
1 Körbchen Shisokresse
1 TL Senf
300 ml Sonnenblumenöl
Olivenöl
Chili aus der Mühle
Salz
Pfeffer 



Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Meeresfrüchte, Saucen, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Surf and Turf mit pikanter Mayonnaise, Schweinefiletmedaillons, Schweinefilet, Eismeergarnelen, Garnelen, Fleisch, Meeresfrüchte, Hauptspeise, Melone, Koriander, Hensslers schnelle Nummer

Bewertung Rezept: