Überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffelgratin

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Zwei Zehen Knoblauch abziehen und fein hacken. Eine feuerfeste Form mit einer Zehe Knoblauch einreiben. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in der Form auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne darüber gießen und mit etwas Muskat bestreuen. Anschließend 30 Minuten goldbraun im Ofen backen.

Hähnchenfilets flach klopfen, mit Frischkäse einstreichen und mit Pfeffer würzen. Die Filets mit dem Parmaschinken einrollen. Parmesan reiben. Eier trennen. Das Eigelb mit dem Parmesan in einer Schüssel verrühren und über die Hähnchenröllchen geben. Zehn Minuten zu dem Gratin in den Backofen legen.

Tomaten halbieren. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenröllchen aus dem Backofen nehmen und die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd über das Hähnchen legen. Mit Öl und Essig beträufeln und für weitere zehn Minuten in den Backofen geben.

Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Die überbackenen Hähnchenröllchen mit Basilikumblättern garnieren und mit dem Kartoffelgratin auf einem Teller anrichten.