Vanilleeis im Mangobett

Eine Mango schälen und vierteln. Ein Viertel der Mango pürieren und nach Bedarf mit Zucker abschmecken. 200 Milliliter Sahne steif schlagen und unter das Mangopüree heben. Zehn Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die zweite Mango schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Die Zitrone halbieren und einen Spritzer Zitronensaft zu den Mangospalten dazugeben. Zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Die Beerenmischung mit zwei Esslöffeln Zucker in einem kleinen Topf heiß werden und bei niedriger Hitze kurz einkochen lassen. Die Chilischokolade raspeln und damit die Teller dekorieren.

Die warmen Mangospalten, die Mangosahne und je eine Kugel Vanilleeis auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Minzeblättchen dekorieren.