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Wirsberger Schnitzel mit Zitronen-Meerrettichschmand und Bratkartoffeln von Alexander Herrmann

Lanz kocht - Das Menü am 28. Dezember 2012

Zubereitung:

Schnitzel:
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und salzen. Das Bratwurstbrät mit Senf vermengen und die Schweinefiletscheiben damit bestreichen. Die Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch die Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schnitzel in dem heißen Fett von beiden Seiten ausbacken.


Schmand:
Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Sahnemeerrettich und dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann den Schmand noch mit Kräutern verfeinern.


Bratkartoffeln:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Den Speck in feine Streifen schneiden, mit den Zwiebeln in einer Pfanne mit heißer Butter kross braten. Die Kartoffeln dazu geben und schön knusprig braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

(Bildquelle: ZDF)

Zutaten für vier Personen
Schnitzel:

  • 500 g Schweinefilet
  • 300 g Bratwurstbrät
  • 1 Tube Senf, mittelscharf
  • 3 Eier
  • 200 g Butterschmalz
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Salz


Schmand:

  • 1 Zitrone 
  • 1 Glas Sahnemeerettich
  • 1 Glas Schmand, wahlweise Créme fraiche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz


Bratkartoffeln:

  • 10 Kartoffeln, klein, mit zarter Schale
  • 1 Zwiebel, weiß
  • 50 g Speck
  • Butter
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
     


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fleisch, Kartoffeln

Bewertung Rezept: