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Zitronen-Vinaigrette

Cornelia Poletto

Mein neuer Grundkurs für Einsteiger

Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen und im Ganzen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Flüssigkeit bis auf etwa 2 EL einkochen, dann abkühlen lassen.


2. Den Knoblauch entfernen und die Zitronenreduktion mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

Tipp:

Variationen:
  • Für eine Basilikum-Vinaigrette fein geschnittenes Basilikum und etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale unterrühren.
  • Für eine Asia-Vinaigrette Limettensaft anstelle von Zitronensaft verwenden, außerdem etwas abgeriebene unbehandelte Limettenschale und fein geschnittenen Koriander unterrühren. Mit Sojasauce, fein gehacktem Ingwer und Sesamöl abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 6 EL Olivenöl

Zubereitungszeit:
ca. 10 Minuten



Rezeptkategorien: Salate, Saucen, Schnelle Rezepte

Bewertung Rezept: