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Zucchinipuffer mit Räucherlachs

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 1. März 2014

Video zum Rezept: Zu Gast: Natalie Wörner und Uwe Ochsenknecht




Zubereitung:

Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob raspeln. Beides in einer Schüssel mit den Eiern und dem Mehl mischen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Gemüse anschließend mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzenund jeweils einen Esslöffel der Zucchini-Kartoffelmasse hineingeben, etwas flach drücken. Danach goldbraun braten lassen, wenden und ebenfalls goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.


Den Räucherlachs in Streifen schneiden, die Zitrone auspressen. Die Crème fraîche mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dill klein hacken und unter die Creme mischen.


Nun die Zucchinipuffer auf einer Platte anrichten, mit den Lachsstreifen belegen und einige Nocken Crème fraîche dazu anrichten. Mit Dillspitzen garnieren.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

 

Zutaten für vier Portionen:
Für die Puffer

  • 500 g Zucchini
  • 200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 2 Eier
  • 1 EL Mehl
  • 2 Zweige Thymian
  • 30 ml Rapsöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Lachs

  • 250 g Räucherlachs
  • 150 g Crème fraîche
  • ½ Zitrone
  • 3 Zweige Dill
  • Cayennepfeffer
  • Dill, zur Garnitur


Ihr Koch:
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Schnelle Rezepte, Vorspeisen

Bewertung Rezept: