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Ali Güngörmüs

Ali Güngörmüs

Er ist der erste und einzige türkische Koch der Welt mit einem Michelin-Stern. Ali Güngörmüs verdankt dies seinem Ehrgeiz und der Liebe zu besten Zutaten. Heute ist er Sternekoch, Inhaber eines der besten Restaurants Hamburgs – des Le Canard – TV-Star und Kochbuchautor. 

Lebenslauf

Ali Güngörmüs wurde 1976 in osttürkischem Tunceli geboren. Im Alter von zehn zog er mit seinen Eltern nach München. Nach seinem Hauptschulabschluss fing er in einem Münchner Wirtshaus eine Ausbildung zum Koch an. Doch schnell merkte Güngörmüs, dass er mehr Ehrgeiz besaß und bewarb sich beim Sternekoch Karl Ederer. In seinem Münchner Restaurant „Glockenbach“ arbeitete er zunächst als Commis de Cuisine und später als Chef saucier.

1996 wechselte er als Demi Chef und später Chef de Partie ins Münchner Sterne-Restaurant „Tantris“. Danach folgten das Zwei-Sterne-Lokal „Schweizer Stuben“ in Wertheim-Bettingen, das Münchner Restaurant „Käfer-Schänke“, der Gourmet-Tempel „Ederer“ und das Münchner Nobel-Restaurant „Lenbach“.

Im April 2005 trat er in die Fußstapfen von Josef Viehhauser und übernahm das Hamburger Lokal „Le Canard“ als Küchenchef und Inhaber. Im November 2006 adelte Michelin das Restaurant mit einem Stern.

Neben seiner Arbeit in dem Restaurant schrieb der erfolgreiche Sternekoch bereits ein Kochbuch. Zudem ist er regelmäßig in der NDR-Sendung tipps & trends zu sehen und Gast des ZDF-Formates „Lanz kocht!“. Als Juror ist er auch in der ZDF-Kochshow „Die Küchenschlacht“ tätig.

Für Fatih Akins international ausgezeichneten Film „Soul Kitchen“ half er dem Schauspieler Birol Ünel sich auf seine Rolle des exzentrischen Kochs vorzubereiten.

Darüber hinaus ist Ali Güngörmüs einer der „100 Köpfe von morgen“ – einer Initiative der deutschen Regierung und Wirtschaft, die auf 100 Personen der nächsten Generation aufmerksam machte, die wegen ihrer Kreativität und Leistungsbereitschaft eine sehr aussichtsreiche Zukunft vorausgesagt wird.

Privat ist der hochdekorierte Koch in festen Händen und Vater eines Sohnes.
Seine Küche – „Vom Einfachen das Beste“

Ob mediterrane oder orientalische Küche - „vom Einfachen das Beste“ – das ist die Kochphilosophie, die Ali Güngörmüs befolgt. Er kocht nur mit hochwertigen Zutaten, deren Charakter er mit ausgewählten Aromen fein unterstreicht.
Auszeichnungen

• Als Tipp im Michelin (2002)
• Entdeckung des Jahres 2004 im GaultMillau
• 1 Michelin-Stern (seit November 2006)
• 16 Punkte im GaultMillau
• 2 1/2 F im Feinschmecker
• 4 Flaschen im Metternich-Führer
• 3 Schneebesen im Elle Bistro
Steckbrief
Name: Güngörmüs
Vorname: Ali
Geburtstag: 1976
Geburtsort: Tunceli (Türkei)
Wohnort: Hamburg

 

Rezept(e) von Ali Güngörmüs

 
Rehpflanzerl mit Apfelspalten, Waldpilzen und Rühreibrot

Ali Güngörmüs

Rehpflanzerl mit Apfelspalten, Waldpilzen und Rühreibrot

Damwildrücken mit offenen Grießknödeln, Zwiebelkraut und Steinpilzen

Ali Güngörmüs

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Lamm-Kebab mit Artischockengemüse unter der Yufkahaube

Ali Güngörmüs

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Passionsfrucht-Margarita mit Kokoseis und gebackener Ananas

Ali Güngörmüs

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Ali Güngörmüs

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