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Profil

Denise Amann

Denise Amann

Mit „Wild Cooking“ half sie vielen Hobbyköchen aus der Patsche und wurde bekannt. In ihrem jungen Alter hat sie bereits mehr erreicht, als manch ein Kollege. Sie hat ein Kochbuch herausgebracht, war mehrmals im Fernsehen zu sehen und seit Neustem verwöhnt sie die Gäste in ihrem neuen Restaurant. Denise Amann ist der neue Star am Küchen-Himmel. 

Lebenslauf

Denise Amann wurde 1979 in Bregenz (Österreich) geboren. Sie ist Quereinsteigerin in der Gastronomie. Nach ihrem „Intermedia-Studium“ (Kommunikationsdesign) beschloss sie, sich doch noch der Küche zu widmen.

Sie erlernte das Kochen größtenteils autodidaktisch. Ihre Mutter und Großmutter spielten dabei jedoch auch eine wichtige Rolle. Sie sammelte zudem zahlreiche kulinarische Erfahrungen als sie in der Schweiz und in Frankreich kochte.
Durch ihre Reisen nach Asien hat sie ihr Know-how vervollständigt. Die exotischen Einflüsse lässt sie immer wieder gerne in ihre Speisen mit einfließen.

2005 eröffnete sie das Restaurant „noi“ im 16. Bezirk in Wien, das vor allem für seine Bio-Küche für anspruchsvolle und bewusste Genießer bekannt war. Das Lokal schloss jedoch 2010seine Pforten. 2011 eröffnete sie zusammen mit ihrem Lebensgefährten Denis Djulic das Restaurant „st’ill“ in Feldkirch (Vorarlberg).Für ihre bodenständigen Speisen mit teils mediterranen, teils asiatischen Einflüssen verwendet sie dort ebenfalls fast ausschließlich biozertifizierte Produkte, der Rest ist naturbelassen. Es soll jedoch kein Bio-Restaurant werden, wenngleich es der Wunsch der Gastronomin ist, dass die Herkunft der Zutaten nachvollzogen werden kann.

Die Fernsehzuschauer kennen sie vor allem aus der ORF-Sendung „Wild Cooking – Jeder kann kochen!“, in der sie zusammen mit Bernie Rieder den Hobbyköchen unter die Arme griff. Des Weiteren war sie auch bei „Lanz kocht“ und in dem ORF-Format „Die Überflieger“ zu Gast. Die Österreicherin begeisterte auch mit ihrem Kochbuch „dreimahl: ehrlich gekochtes in 3 gängen“.  

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Auch wenn sie überwiegend auf Bio-Zutaten zurückgreift, so weigert sich Denise Amann ihr Lokal als Bio-Restaurant zu sehen. „Wir wollen unseren Gästen nichts servieren, das wir nicht selbst essen und trinken würden. Und wir sind heikel.“ Mit Ausnahme der Gewürze verzichtet sie auf lange Transportwege. Dabei gilt – je frischer das Produkt, desto kleiner der Radius aus dem die Zutaten kommen.
Denise Amann ist Anhängerin der Crossover-Küche. Im Geschmack ist sie mal heimisch-vorarlbergisch, mal mediterran oder asiatisch angehaucht, wobei asiatisch in dem Fall vor allem den Einsatz von Ingwer und indischen Gewürzen bedeutet, nicht aber Kokosmilch, Fisch- oder Sojasauce.

Auszeichnungen

Keine Angaben. 

Steckbrief

Name: Amann
Vorname: Denise
Geburtstag: 1979
Geburtsort: Bregenz (Österreich)
Wohnort: Feldkirch / Vorarlberg (Österreich)

 

Rezept(e) von Denise Amann

 
Rindsfilet im Strudelteig mit Thaibasilikum-Farce und Kürbis-Lauchgröstl

Denise Amann

Rindsfilet im Strudelteig mit Thaibasilikum-Farce und Kürbis-Lauchgröstl

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