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Gemüse

Gemüse

Als Gemüse bezeichnet man alle essbaren Pflanzenteile der wilden oder kultivierten krautigen Pflanzen. Es wurde bereits in den frühesten Kulturen angebaut und wird heute noch als schmackhafte und gesunde Beilage oder in Form von Hauptgerichten genossen.Merkmale von Gemüse

Gemüse wird unterteilt in Blatt- und Stielgemüse, Blütengemüse, Fruchtgemüse, Wurzel- und Knollengemüse, Zwiebelgemüse, Wildgemüse, Knollengemüse, Stängel und Sprossengemüse sowie Hülsenfrüchte.

Blatt- und Stielgemüse

Zu Blatt- und Stielgemüse zählen, wie der Name schon sagt, alle Gemüsesorten, deren Blätter und Stiele verzehrt werden können.
Blütengemüse

Unter Blütengemüse versteht man Sorten, deren Knospen und Blumen genießbar sind.
Fruchtgemüse

Die Unterteilung in Obst und Gemüse erfolgt nicht immer streng botanisch. Zu Fruchtgemüse werden alle Gemüsesorten gezählt, die sowohl als Obst als auch als Gemüse qualifiziert werden können.
Wurzel- und Knollengemüse

Bei Wurzel- und Knollengemüse steckt der essbare Teil unter der Erde. Während z.B. Rüben aus einer Wurzel entstehen, hat Knollengemüse seinen Ursprung im oberirdischen Spross.
Zwiebelgemüse

Zu Zwiebelgemüse zählen die Teile der Lauchgewächse, die sich unter der Erde befinden. Sie sind eine der ältesten Nutzpflanzensorten der Welt.
Wildgemüse

Wildgemüse sind einjährige bzw. mehrjährige wild wachsende Pflanzen.
Stängel- und Sprossengemüse

Wie der Name schon sagt, charakterisiert sich diese Gemüseart durch essbare Stängel und Sprossen. Dazu gehören u.a. Kohlrabi, Rhabarber und der hierzulande sehr beliebte Spargel.
Hülsenfrüchte

Unter Hülsenfrüchten versteht man reife Samen von Schmetterlingsblütlern. Die Samen reifen in sogenannten Fruchthülsen heran, die in diesem Fall namensgebend sind. Wegen des hohen Eiweißgehalts sind sie von enormem Wert vor allem bei einer fleischlosen Ernährungsweise.


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Gemüse aus dem Ofen

4:15 Min