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Lachs

Lachs

Herkunft

Lachs fühlt sich vor allem im Nordatlantik und den darin mündenden Flüssen wohl. Wegen Überfischung wird er jedoch auch in Aquakulturen gezüchtet, vor allem in Irland und Norwegen.

Geschmack

Lachs zeichnet sich durch das zarte Aroma und den kräftigen, unverwechselbaren Geschmack aus.

Verwendung

Lachs kann gut gebraten und gedünstet werden. Aber auch als Sushi oder Räucherfisch ist er sehr beliebt. Die geräucherten Scheiben können dabei als Garnierung oder Aufschnitt verwendet werden. Lachskoteletts und –filets sind ebenfalls sehr wohlschmeckend.

Aufbewahrung

Gebeizt kann sich Lachs bis zu einer Woche lang halten. Der frische Fisch sollte jedoch nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

Lachs gehört zu den Fettfischen und ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Er enthält zudem viel Eiweiß, Vitamin B und D, viel Kalium und Zink. Er wirkt sich nicht nur positiv auf das Herz aus, sondern ist auch ein guter Schlankmacher.

100 g enthalten:

• 202 kcal (845 kJ)
• Eiweiß: 19,9 g
• Fett: 13,6 g
• Kohlehydrate: 0 g
• Niacin: 7,2 mg
• Vitamin A: 15 µg
• Vitamin B1: 0,18 mg
• Vitamin B2: 0,16 mg
• Vitamin B6: 0,98 mg
• Vitamin C: 1 mg
• Vitamin E: 0,9 mg
• Calcium: 13 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 371 mg
• Magnesium: 29 mg
• Natrium: 51 mg
• Phosphor: 266 mg