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Spezialitäten von A bis Z

Spezialitäten von A bis Z

Almkaffee

Almkaffee wird auch Gebirgskaffee genannt. Bei dieser österreichischen Spezialität handelt es sich um ein Kaffeegetränk, das mit Schlagsahne, Obstschnaps und Eigelb verfeinert wird.
Americano

Americano ist entweder ein normaler Filterkaffee oder ein Espresso, der mit heißem Wasser verdünnt wird.
Barbagliata

Barbagliata ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus Espresso und Kakao besteht. Es kann warm oder kalt genossen werden.
Barraquito

Barraquito ist eine spanische Spezialität. Sie besteht aus Espresso, Kondensmilch, Likör, Zitronenschale, aufgeschäumter Milch und Zimt. Serviert wird das Getränk in einem Glas.
Bicerin

Bicerin ist eine Kaffeespezialität aus Turin. Bei der Zubereitung werden Trinkschokolade, Sahne und Espresso gemischt.
Biedermeier

Biedermeier nennen die Österreicher einen Kaffee, der mit Marillenlikör und Schlagsahne verfeinert wurde.
Café au lait

Café au lait ist dem Franzosen das, was für den Deutschen der Milchkaffee ist. Dabei wird normalstarker Kaffee (Filterkaffee oder ein Getränk aus Siebträgermaschine bzw. Schraubkanne) im Verhältnis 1:1 mit warmer Milch in große Tassen gefüllt.
Café Bombón

Café Bombón bezeichnet ein spanisches Kaffeegetränk. Hierbei wird Espresso in einem kleinen Glas mit Kondensmilch aufgegossen.
Café brulot

Café brulot wird auch Café royal genannt. Bei dieser französischen Spezialität handelt es sich um mit Zucker flambierten Cognac oder Weinbrand, der anschließend mit Kaffee aufgegossen wurde.
Café com Aguardente

Café com Aguardente heißt in Portugal Espresso, zu dem auch ein Glas Brandy gereicht wird.
Café com cherinho

Café com cherinho ist eine portugesische Spezialität. Der Espresso wird mit etwas Schnaps oder Whisky verfeinert.
Café con hielo

Café con hielo, auch als Café con tiempo bekannt, wird in Spanien serviert. Ein Espresso wird zusammen mit einem Glas Eiswürfel gereicht. Der Kaffee wird daraufhin gesüßt und über die Eiswürfel gegossen.
Café con leche

Café con leche ist spanischer Milchkaffee.
Café crème

Mit Café crème ist meistens ein Kaffee mit einer cremigen Schaumchicht (Crema) gemeint. In der Schweiz nennt man das Kaffee mit Rahm. In Frankreich wird Café crème mit Sahne oder aufgeschäumter Milch serviert. Hierzulande ist diese Kaffeespezialität wegen des Schaums auch als Schümli bekannt.
Café de olla

Café de olla kommt aus Mexiko. Das Kaffeegetränk wird in einem Tongefäß mit Zucker, Nelken, Zimt, Orangen- und Eierschalen heiß zubereitet und serviert.
Café filtre

Café filtre wird zubereitet, indem man einen mit Kaffeepulver gefüllten Filter auf die Tasse setzt und heißes Wasser darüber gießt.
Café frappé

Café frappé ist ein starker in einem Mixer oder Shaker kalt aufgeschäumter Kaffee mit Eiswürfeln. Er kann auch mit Milch und / oder Eiscreme verfeinert werden. Serviert wird die griechische Spezialität in hohen Gläsern mit Strohhalm.
Café nature

Café nature nennt man in Frankreich einen schwarzen Kaffee.
Café solo

Als Café solo wird in Spanien Espresso bezeichnet.
Café cortado

Café cortado ist ebenfalls eine spanische Spezialität. Hierbei handelt es sich um Espresso, zu dem warme, manchmal leicht gesüßte Milch hinzugegeben wird.
Café cortado leche y leche

Café cortado leche y leche ist ein Kaffee mit einem Schuss warmer Milch und einem Schluck gesüßter Kondensmilch (Kaffee mit Milch und Milch).
Caffè corretto

Caffè corretto ist eine italienische Spezialität aus Espresso und hochprozentigem Alkohol. Meistens wird der Kaffee mit Grappa, Sambuca, Brandy, Whisky oder Weinbrand bereichert.
Caffè doppio

Caffè doppio heißt ein doppelter Espresso in Italien.
Caffè Latte (Caffèlatte)

Caffè Latte (Caffèlatte) heißt der italienische Milchkaffee.
Caffè macchiato / Espresso macchiato

Caffè macchiato / Espresso macchiato wird zubereitet, indem man den Espresso mit etwas Milchschaum verfeinert.
Caffè shakerato

Caffè shakerato ist eine kalte italienische Kaffeespezialität. Espresso wird mit Eiswürfeln und Zucker in einem Shaker geschüttelt. Dabei entsteht ein appetitlicher Schaum. Nach Wunsch kann man das Getränk mit Vanille, Zitrone, Sahne, Schokoladensauce oder Grappa abrunden. Anschließend wird die Leckerei in einem Wein- oder Cocktailglas serviert.
Cappuccino

Cappuccino gehört zu den bekanntesten italienischen Kaffeegetränken. Er besteht zu einem Drittel aus Espresso oder Espresso lungo, einem Drittel heißer Milch und einem Drittel Milchschaum. Das Schaumhäubchen wird oft mit Kakaopulver garniert.
Cappucino con panna

Cappucino con panna ist ein Cappuccino, bei dem Schlagsahne die aufgeschäumte Milch ersetzt.
Carajillo

Carajillo ist eine spanische alkoholhaltige Espressospezialität. Meistens wird hier der Kaffee einfach mit Likör, Brandy oder Rum ergänzt. Bei der quemando-Variante wird der mit Zucker, Zitronenschale und Kaffeebohnen vermischte Alkohol angezündet, bevor er mit Espresso gelöscht und aufgefüllt wird.
Ciocolaccino

Ciocolaccino (auch Chocolaccino) bezeichnet einen Cappuccino, der mit geriebener Schokolade bestreut ist.
Dokkumer Kofje

Dokkumer Kofje heißt das niederländische Kaffeegetränk. Den Kaffee mit Sahne bereichert man um einen Schuss von hochprozentigem Beerenburg.
Doppelmokka

Doppelmokka heißt die österreichische Spezialität, die mit der doppelten Menge Kaffeepulver zubereitet und in einer großen Mokkaschale serviert wird.
Einspänner

Einspänner, auch als Kaffee Wiener Art bekannt, ist ein österreichisches Heißgetränk, bei dem der Mokka mit Schlagsahne (Schlagobers) bedeckt und gegebenenfalls mit Puderzucker bestreut wird. Der Kaffee wird in einem Henkelglas serviert und sollte am besten nicht umgerührt durch die Sahnehaube getrunken werden.
Eiskaffee

Als Eiskaffee wird hierzulande eine kalte Kaffeespezialität bezeichnet. Der Kaffee wird gekühlt und mit Milch und Vanilleeis zubereitet. Nach Wunsch kann das Getränk mit einer Schlagsahnekrone garniert werden.
Eiskaffee englischer Art

Eiskaffee englischer Art ist eine kalte Kaffeespezialität, die aus einem Drittel Kaffee, einem Drittel Sahne und einem Drittel Eis besteht.
Eiskaffee Wiener Art

Eiskaffee Wiener Art besteht aus einer oder zwei Kugeln Eiscreme aus Eigelb, kaltem Kaffee und Sahne. Das Getränk wird mit einer Schlagsahnehaube dekoriert.
Espresso

Espresso ist ein starkes Kaffeegetränk, das nach Espresso-Art, als unter Druck von 9 bar, zubereitet wurde. Er wird in kleinen (40 – 50 ml) Tassen gereicht.
Espresso con panna

Espresso con panna ist ein Espresso mit Schlagsahne.
Espresso doppio

Espresso doppio ist die Bezeichnung für einen doppelten Espresso.
Espresso lungo

Espresso lungo ist ein Espresso, der aus gleicher Menge Kaffee wie ein normaler Espresso, aber mit doppelter Menge Wasser zubereitet wird.
Fiaker

Fiaker bezeichnet eine österreichische Kaffeespezialität. Es ist ein im Glas oder Schale servierter Mokka mit Zucker, Kirschwasser, Rum oder Sliwowitz bereichert wird. Der Kaffee kann mit Kaffeesahne (Kaffeeobers) verfeinert und mit einer Kirsche dekoriert werden.
Flat White

Flat White nennen die Australier und Neuseeländer einen Milchkaffee ohne Milchhaube, sondern mit feinem Milchschaum.
Franziskaner

Franziskaner ist die Bezeichnung für die österreichische, sehr lichte Melange, die mit Schlagsahne und Schokostreuseln serviert wird.
Galão

Galão heißt der portugiesische, im Glas servierte Milchkaffee.
Gespritzter

Gespritzter heißt in Österreich ein schwarzer Kaffee, der mit Weinbrand oder Rum verfeinert wird.
Granita di Caffè

Granita di Caffè ist ein gut gesüßter, gefrorener Espresso, der mit Schlagsahne serviert wird. Dabei muss der Kaffee beim Gefrieren gelegentlich umgerührt werden, damit kein Eisblock, sondern fein gekörntes Kaffeeeis entsteht.
Griechischer Kaffee

Griechischer Kaffee ist ein starker Kaffee, der dreimal aufgekocht wird.
Großer Brauner

Als Großer Brauner wird ein in einer großen Schale servierter doppelter Mokka mit Kaffeesahne (Kaffeeobers). Das Getränk ist eine österreichische Spezialität.
Großer Schwarzer

Großer Schwarzer oder großer Mokka ist ein in einer großen Schale servierter doppelter Mokka.
Häferlkaffee

Häferlkaffee ist ein Kaffee, der in einem Häferl und nicht in einer Tasse, meistens mit viel Milch serviert wird. Hier kann es sich um Filterkaffee oder Ersatzkaffee handeln.
Holzländer Rumkaffee

Holzländer Rumkaffee ist eine thüringische Spezialität. Der Kaffee wird mit Zucker und Rum verfeinert.
Iced coffee

Iced coffee bezeichnet eine amerikanische Kaffeespezialität. In ein Glas mit Eisstücken wird starker, gesüßter und heißer Kaffee gefüllt.
Intermezzo

Intermezzo ist eine österreichische Spezialität. Ein kleiner Mokka-Kaffee wird mit Likör (Creme de Cacao) und etwas heißer Schokolade verfeinert und mit Schlagsahne dekoriert. Die Sahnehaube können Kaffeebohnen oder Schokolade krönen.
Irish Coffee

Irish Coffee ist eine bekannte Spezialität. Starker Kaffee wird mit Sahne und irischem Whisky genossen.
Kaffee Kirsch

Kaffee Kirsch ist ein Kaffee mit einem Schuss Kirschwasser.
Kaffee Obermeier

Kaffee Obermeier kommt aus Österreich. Über einen Löffelrücken wird einem schwarzen Kaffee eine Haube aus gut gekühlter Schlagsahne aufgesetzt.
Kaffee Verkehrt

Kaffee Verkehrt besteht aus Zweidrittel Milch und einem Drittel Mokka. Wird meistens in einer Teeschale serviert.
Kaisermelange

Kaisermelange ist eine österreichische Spezialität. Es ist großer Mokka mit Eigelb, Cognac und Honig.
Kapuziner

Kapuziner ist ein kleiner Mokka mit etwas flüssiger Sahne.
Katerkaffee

Katerkaffee soll bei einem Kater helfen und besteht aus einem starken Mokka, der mit an einer unbehandelten Zitronenschale abgeriebenen Zuckerstücken gesüßt wird.
Kleiner Brauner

Kleiner Brauner ist ein Mokka, dem etwas Milch oder Sahne beigemischt wird, damit er eine braune Farbe erhält. Die Sahne oder Milch wird dabei meistens separat serviert, sodass man die Proportion selber bestimmen kann.
Kleiner Schwarzer

Kleiner Schwarzer ist ein einfacher, kleiner Mokka.
Konsul

Konsul ist ein Mokka mit Schlagsahne
Kosakenkaffee

Kosakenkaffee bezeichnet einen kleinen Mokka, der mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker in einem Einspänner-Glas serviert wird.
Latte Macchiato

Latte Macchiato bedeutet „Befleckte Milch“ und gehört zu den bekanntesten italienischen Kaffeespezialitäten. Es besteht aus Zweidritteln heißer, aufgeschäumter Milch und zu einem Drittel aus einem Espresso. Dabei werden die Milch und der Kaffe in drei Schichten in einem Glas serviert.
Luzerner Kafi

Luzerner Kafi auch Kafi Trätsch, Kafi Luz oder Kaffee fertig genannt. Diese Schweizer-Variation besteht aus gesüßtem schwarzen Kaffee mit Schnaps und wird in einem Glas gereicht.
Marghiloman

Marghiloman ist ein Mokka, der mit Cognac verfeinert wird.
Maria Theresia

Maria Theresia ist ein doppelter Mokka mit Orangenlikör, Zucker und Schlagsahne. Diese österreichische Spezialität wird in einem Stielglas serviert.
Marocchino

Marocchino kommt aus Italien. Er besteht aus Espresso, Schokolade, Kakaopulver und Milchschaum.
Mazagran

Mazagran ist ein kalter und gesüßter Kaffee, der mit Cognac oder Maraschino und Eisstückchen serviert wird.
Meia de leite

Als Meia de leite wird in Portugal Milchkaffee bezeichnet.
Melange

Melange besteht zu einer Hälfte aus starkem Kaffee und zu einer Hälfte aus heißer Milch.
Milchkaffee

Milchkaffee siehe Café au lait.
Mischio

Mischio ist ein schwarzer Kaffee, der mit Schlagsahne und Kakao vermischt wird.
Mocha

Mocha (Caffè mocca) besteht zu einem Drittel aus Espresso, zu einem Drittel aus Kakao und zu einem Drittel aus heißer Milch und Schokoladensirup. Er wird in einem hohen Glas serviert. Er kann zudem mit etwas Schlagsahne dekoriert werden.
Mochaccino

Mochaccino ist ein Cappuccino, der mit Schokolade und Kakao verfeinert wurde. Mit Eiswürfeln ist er als Iced Mochaccino bekannt.
Mokka

Mokka, auch als Türkischer Kaffee bekannt, ist ein schwarzer, starker, süßer Kaffee. Oft wird er mit Kaffeesatz serviert.
Mokka gespritzt

Beim Mokka gespritzt wird der Kaffee mit Cognac oder Rum verfeinert.
Othello

Othello nennt sich heiße Schokolade mit Espresso.
Pharisäer

Pharisäer ist ein gezuckerter schwarzer Kaffee mit Rum und Schlagsahne.
Piccolo

Piccolo ist ein mit einem Schuss Sahne angereicherter kleiner schwarzer Kaffee.
Pingado

Pingado oder Café Pingo kommt aus Portugal und besteht aus Espresso mit etwas Milch.
Ristretto

Ristretto ist ein besonders starker Espresso, der aus der gleichen Menge Kaffeepulver wie klassischer Espresso, aber mit weniger Wasser zubereitet wird (ca. 15 bis 20 ml).
Rüdesheimer Kaffee

Rüdesheimer Kaffee ist eine deutsche Kaffeespezialität. Bei der Zubereitung wird Asbach Uralt (Weinbrand) mit Zucker flambiert und mit starkem Kaffee aufgegossen. Als Dekoration dient Schlagsahne mit Vanillezucker und Schokoladenstreusel. Das Getränk wird in der Rüdesheimer Kaffeetasse serviert.
Schale

Schale heißt Milchkaffee in der Schweiz.
Schale(rl) Braun

Schale(rl) Braun besteht zur Hälfte aus Filterkaffee und zur Hälfte aus Milch.
Schale(rl) Gold

Schale(rl) Gold ist ein Filterkaffee mit Sahne. Die Farbe ist heller als beim Braunen.
Schwaten

Schwaten auch Schwatten ist eine norddeutsche Kaffeespezialität und besteht aus schwachem Kaffee mit Zucker und Korn.
Separee

Separee ist ein schwarzer Kaffee, der mit Milch serviert wird, wobei die Milch in einem separaten Kännchen gereicht wird.
Sperbertürke

Sperbertürke ist ein Türkischer Kaffee, der mit der doppelten Menge Kaffeepulver zubereitet wird und deshalb auch doppelt stark ist. Meistens mit viel Zucker.
Türk Kahvesi

Türk Kahvesi ist Türkischer Kaffee.
Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee siehe Mokka.
Türkischer Kaffee passiert

Türkischer Kaffee passiert heißt der Türkische Kaffee, bei dem der Satz vor dem Servieren herauspassiert wird.
Überstürzte Neumann

Überstürzte Neumann ist eine österreichische Spezialität, deren Name vom Erfinder stammt. Bei der Zubereitung wird Schlagsahne, die auf dem Boden der leeren Tasse liegt, meistens mit heißem Kaffee übergossen („überstürzt“).
Ungarischer Kaffee

Ungarischer Kaffee bezeichnet einen stark gesüßten Kaffee auf Eis, der kurz vor dem Servieren mit kühler Schlagsahne aufgegossen wird.
Verlängerter

Verlängerter, ein einfacher schwarzer Kaffee oder Espresso mit der doppelten Menge Wasser.
Weißer mit Haut

Weißer mit Haut ist ein heller Milchkaffee, auf dem sich eine Haut bildet, weil er mit heißer, nicht verrührter Milch serviert wird.
Wiener Melange

Wiener Melange bezeichnet Melange, die mit aufgeschäumter Milch im Glas oder einer großen Tasse serviert wird.
Zarenkaffe

Zarenkaffe ist ein sehr starker Espresso mit einer Haube aus mit Zucker schaumig geschlagenen Eigelben.