Beim Blanchieren nimmt der Brokkoli ein sprudelnd heißes Wasserbad - so bleibt er schön grün und knackig. Darauf sollten Sie achten.
Video Kochschule für Anfänger
1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, putzen und waschen.
2. Zum Blanchieren reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und 2 bis 3 Prisen Salz hinzufügen. Am besten nebenbei eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
3. Den Brokkoli in das kochende Salzwasser geben und je nach Größe 4 bis 5 Minuten blanchieren. Die Röschen mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser heben – so wird der Garprozess rasch unterbrochen und der Brokkoli behält seine schöne grüne Farbe.
4. Den abgekühlten Brokkoli aus dem Eiswasser heben, kurz abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung auf einen Teller legen.
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
1 Brokkoli
Salz
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
32 | 133 | 0 | 6 | 0,5 | 4 |
Rezeptkategorien: Gemüse, Leicht & Gesund, Rezepte für Kinder, Vegetarische
Schlagworte:
Brokkoli, blanchieren, Eiswasser, Gemüse vorbereiten, Gemüse vorgaren, Gemüse-Beilage, vegetarisch