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Wissen Sie, wie der Kaiserschmarren entstanden ist? Dies und wie er hundertprozentig gelingt, erklären Ihnen Alfons Schuhbeck und Monika Reiter.

16:37 Min


Karamellisierter Kaiserschmarren

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

120 g Mehl
250 ml Milch (Zimmertemperatur)
4 Eigelb
1–2 EL Rum
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
4 Eiweiß
Salz
60 g Zucker
40 g Butter
2–3 EL in Rum eingelegte Rosinen
2 EL geröstete Mandelblättchen


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
227   951   10,4   24   2   6,8  

Rezeptkategorien: Nachspeisen, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Mehl, Milch, Eier