Fleischpflanzerl

1. Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl bei milder Hitze glasig dünsten. Die Brühe dazugeben und die Zwiebel so lange dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

2. Die Eier mit dem Senf, etwas Salz und Pfeffer (oder Chilisalz), 1 Prise Muskatnuss, der Zitronenschale und dem Majoran mit dem Stabmixer verquirlen.

3. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, den Zwiebeln, der Petersilie und den verquirlten Eiern vermischen.

4. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Fleischpflanzerl formen. In Mie de Pain wenden, damit die Pflanzerl saftig bleiben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pflanzerl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat servieren.

 

Für einen schnellen Partysnack können Sie die Brätmasse auf länglich zugeschnittene dünne Brotscheiben zur Hälfte verteilen. Die andere Brothälfte darüberschlagen und in Öl ausbacken. Dazu passt ein frischer Kräutersalat aus Sellerieblättern, Kerbel und kleinen Basilikumblättern. Der Salat wird nur mit etwas abgeriebener Limettenschale, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mariniert.