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Linguine mit Kopfsalat-Pesto

Eine Pesto mit Kopfsalat und Spinat und gerösteten Mandeln, statt Basilikum und Pinienkernen: Eine köstliche  Alternative.

16:50 Min


Linguine mit Kopfsalat-Pesto

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

Für die Nudeln:
Salz
6 Chilischoten
je einige Scheiben Ingwer und Knoblauch
400 g Linguine
1 EL mildes Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
geriebener Parmesan

Für das Pesto:
80 g Kopfsalatblätter
1 EL Mandelblättchen
80 g Spinatblätter
Salz
einige Blätter Basilikum
1/2–1 Knoblauchzehe (geschält)
1 Msp. gehackter oder geriebener Ingwer
1 EL geriebener Parmesan
Chilisalz
60 ml mildes Olivenöl
60 g braune Butter (lauwarm)
einige Spritzer Zitronensaft


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
272   1138   13,5   30,6   2,5   6  

Rezeptkategorien: Pasta & Co., Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Linguine, Kopfsalat, Chilischoten, Schuhbeck