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Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

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Lauch-Champignon-Gemüse

Eine köstliche Beilage zu gekochtem Rindfleisch oder Fisch. Oder einfach "ohne alles", wie Alfons Schuhbeck empfiehlt.



9:46 Min


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Lauch-Champignon-Gemüse

Schuhbecks Video Kochschule

Zubereitung:

1. Den Lauch putzen und die dunkelgrünen Außenblätter entfernen. Die Stangen längs halbieren, waschen und in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Die Brühe in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Sahne zum Lauch geben und einkochen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.

4. Das Lauchgemüse mit Salz, 1 Prise Chiliflocken und Muskatnuss würzen. Die Petersilie dazugeben und mit Zitronenschale unterrühren.

5. Die Pilze dazugeben, unterrühren, etwas Zitronensaft dazugeben und die Champignons kurz mitdünsten. Nach Belieben 1 Prise Currypulver unterrühren. Die Butter unterrühren und das Gemüse damit binden. Lauch-Champignons-Gemüse passt wunderbar zu Fischpflanzerln.

Für 4 Personen:

2 dünne Stangen Lauch
150 ml Gemüsebrühe
200 g kleine feste Champignons
50 g Sahne
5 Zweige Petersilie
Salz
Chiliflocken
frisch geriebene Muskatnuss
etwas abgeriebene unbehandelte
Zitronenschale und -saft
2 EL Butter


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
88   368   7   4,7   0,3   1,9  

Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte: Lauch, Champignons, Pilze, Gemüsebrühe, Schuhbeck

Bewertung Rezept: