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Gebratener Lachs-Zander-Strudel

Zanderfilet  mit einer Farce aus Lachs, in einem Strudelteig gebraten ist eine Köstlichkeit. Dazu eine Honig-Senf-Dill-Sauce und ein grüner Salat.

15:04 Min


Gebratener Lachs-Zander-Strudel

Schuhbecks Video Kochschule

Für 4 Personen:

Für die Lachsfarce:
200 g Lachsfilet (eisgekühlt; ohne Haut und Gräten)
Chilisalz
1 TL scharfer Senf
200 g Sahne (eisgekühlt)
frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
je 50 g Möhren- und Zucchiniwürfel
Salz

Für den Strudel:
2 Zanderfilets (à ca. 200 g; ohne Gräten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Strudelteigblätter (à ca. 20 x 20 cm, aufgetaut)
2 EL Öl


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
205   856   14,1   5,55   0,4   12,8  

Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte: Lachsfilet, Zanderfilet, Strudelteigblätter, Möhren- und Zucchiniwürfel, Schuhbeck