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Für diesen Kartoffelsalat werden die Zwiebeln erst in Brühe gedünstet. So sind sie besser verträglich. Ein Dressing aus Gemüsefond, Senf, Essig, Chili und Zucker macht aus der Lieblingsknolle der Deutschen eine bayerische Delikatesse.

13:46 Min


Kartoffelsalat mit Radieserln

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 EL Kümmelsamen

Für das Dressing:
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
3 EL Rotweinessig
Zucker
1 EL scharfer Senf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Salz
3 EL braune Butter (siehe braune Butter)
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
75   313   2,4   12,5   1   1,5  

Rezeptkategorien: Kartoffeln, Salate, Schnelle Rezepte, Vegetarische
Schlagworte: festkochende Kartoffeln, Salatgurke, Radieschen, Schuhbeck