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Braune Butter verleiht Gerichten ein nussiges Aroma und wird oft zum Parfürmieren von Gemüse oder Verfeinern von Suppen verwendet. Sie hält sich im Kühlschrank 8 Wochen. Aromatisieren können Sie mit Knoblauch, Rosmarin, Chili, Vanilleschote etc.

4:47 Min


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Braune Butter

Schuhbecks Video Kochschule

Zubereitung:

1. Die Butter in einen Topf geben, bei milder Hitze langsam zerlassen und aufschäumen lassen.

2. Etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die flüssige Butter goldbraun ist und ein nussiges Aroma hat.

3. Die Butter durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen und auffangen. In ein gut verschließbares Gefäß füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Kühl gestellt wird die Butter wieder fest und hält sich etwa 3 Monate.

Zutaten für ca. 200 g:

250 g Butter


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Cholesterin   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
754   3156   83,2   240   0,7   0,06   0,7  

Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Butter, Schuhbeck

Bewertung Rezept: