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Video aus: Schuhbecks Video Kochschule

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Rahmwirsing mit Rostbratwürsteln

Wie behält gekochter Wirsing seine frische, grüne Farbe, und wie brät man Rostbratwürsteln, ohne dass sie platzen?

9:58 Min


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Rahmwirsing mit Rostbratwürsteln

Schuhbecks Video Kochschule

Zubereitung:

1. Den Wirsing putzen, halbieren, entstrunken und die Blätter klein schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest blanchieren.

2. Den Wirsing herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. In ein Sieb abgießen, mit den Händen gut ausdrücken und in einen Topf geben. Die Sahne dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer oder Chilisalz sowie 1 Prise Muskatnuss würzen. Meerrettich dazugeben und den Apfel auf der Zestenreibe dazureiben.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürstel darin rundum braun braten.
Den Rahmwirsing mit den Würsteln auf Tellern anrichten.

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopf Wirsing
Salz und Cayennepfeffer (oder Chilisalz)
200 g Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
2-3 EL Meerrettich oder Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
1 kleiner geschälter Apfel
1-2 TL Öl
12 Rostbratwürste


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
247   1030   21,8   2,9   0,2   10,1  

Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse
Schlagworte: Wirsing, Sahnemeerrettich, Rostbratwürste, Bratwurst

Bewertung Rezept: