Rahmwirsing mit Rostbratwürsteln

1. Den Wirsing putzen, halbieren, entstrunken und die Blätter klein schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest blanchieren.

2. Den Wirsing herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. In ein Sieb abgießen, mit den Händen gut ausdrücken und in einen Topf geben. Die Sahne dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer oder Chilisalz sowie 1 Prise Muskatnuss würzen. Meerrettich dazugeben und den Apfel auf der Zestenreibe dazureiben.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürstel darin rundum braun braten.
Den Rahmwirsing mit den Würsteln auf Tellern anrichten.