Gemüse dämpfen

1. Das vorbereitete Gemüse nebeneinander in einen Dämpfeinsatz oder in ein Metallsieb legen.

2. In einem zum Dämpfeinsatz passenden Topf zwei Fingerbreit Wasser hineingießen, mit Salz würzen und zugedeckt aufkochen.

3. Den Dämpfeinsatz mit dem Gemüse hineinsetzen, und das Gemüse 6 bis 10 Minuten (je nach Gemüsesorte) zugedeckt bissfest dämpfen. Für die Garprobe stechen Sie am besten mit einem kleinen Messer in das Gemüse – es soll weich sein aber noch etwas Biss haben.

Das Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode. Die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben im Gemüse, und es schmeckt natürlich knackig.

Das Gemüse nach dem Dämpfen für die Weiterverwendung auf einen Teller geben. Oder würzen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer und servieren es mit z. B. brauner Butter, Zitronen- oder Kräuterbutter.

Duft-Therapie: In den Dämpfsud einige Gewürze und Kräuter, z. B. Pfefferkörner, Ingwer, Lorbeer, Basilikumstiele geben – so werden die Gemüse besonders aromatisch.

Bitte nichts weggießen! Den Dämpfsud können Sie hervorragend für Saucen verwenden.