Weitere Videos aus diesem Kanal

Ähnliche Rezepte aus diesem Kanal

Zucchini braten
Rezept anzeigen

Pellkartoffeln
Rezept anzeigen


Salat-Vinaigrette
Rezept anzeigen

Spinat garen
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Video Kochschule für Anfänger

jetzt bewerten!

Kalbsschnitzel

In feiner Hülle – hier sehen Sie das Geheimnis des Klassikers aus Österreich.

3:40 Min


Rezept drucken

Kalbsschnitzel

Video Kochschule für Anfänger

Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und mit dem Plattierer vorsichtig etwas flach (ca. ½ cm dünn) klopfen.

2. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller füllen.

3. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst im Mehl, dann im verquirltem Ei und schließlich im Paniermehl wenden.

4. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die panierten Kalbsschnitzel darin 2 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten braten. Dann die Butter hinzufügen, schmelzen lassen. Die Schnitzel nochmals wenden.

5. Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dünn mit etwas Salz bestreuen und mit Zitronenspalten auf Tellern anrichten.

Tipp:

Besonders fein: Die Schnitzel in frischen, selbst gemachten Weißbrotbröseln wenden. Dafür altbackenes Weiß- oder Vollkorntoast im Mixer mahlen.

Mit Gefühl: Wird das Fleisch zwischen Folie plattiert zerreißt es zwar nicht so schnell, aber trotzdem behutsam das Fleisch plattieren. Oder bitten Sie Metzger.

Wer nicht zwei weite Pfanne hat: Die fertigen Schnitzel im Ofen (100 ° C Ober- und Unterhitze) warm halten, bis alle gebraten sind.
 

Zutaten für 4 Personen:

4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
ca. 3 EL Mehl
2 Eier
4–6 EL Paniermehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. 4 EL Öl
2 EL Butter
4 Zitronenspalten


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
193   807   10,2   10   0,8   15,4  

Rezeptkategorien: Fleisch, Rezepte für Kinder
Schlagworte: Kalbsschnitzel, Schnitzel, Wiener Schnitzel, Kalbfleisch, Schnitzel panieren, Schnitzel plattieren, Fleisch plattieren, plattieren, panieren

Bewertung Rezept: