Weitere Videos aus diesem Kanal

Ähnliche Rezepte aus diesem Kanal

Zucchini braten
Rezept anzeigen

Pellkartoffeln
Rezept anzeigen


Salat-Vinaigrette
Rezept anzeigen

Spinat garen
Rezept anzeigen

Alle Rezepte in der Übersicht
321kochen.tv

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook

Video aus: Video Kochschule für Anfänger

jetzt bewerten!

Rinderrouladen

4:56 Min


Rezept drucken

Rinderrouladen

Video Kochschule für Anfänger

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach vierteln.

2. Die Rinderrouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Die Rouladen mit dem Senf bestreichen. Die Fleischscheiben mit jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck, den Zwiebelringen und den Gewürzgurken belegen. Die Längsseiten der Fleischscheiben jeweils etwas nach innen über die Füllung einschlagen und anschließend von der schmalen Seite her fest aufrollen. Die Enden mit Rouladennadeln oder mit Holzspießchen feststecken. Oder die Rouladen mit Küchengarn umwickeln.

3. Das Suppengemüse putzen und waschen bzw. schälen und klein schneiden.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin rundum bei mittlerer bis großer Hitze anbraten und herausnehmen.

5. Das Suppengemüse in dem Bratfett kurz anbraten. Die Rouladen wieder dazugeben und den Wein und die Brühe dazugießen.

6. Den Thymian waschen, trocken schütteln und in die Pfanne geben. Die Rouladen zugedeckt etwa 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Die Rouladen herausnehmen.

7. Die Bratensauce durch ein Sieb in einen Topf passieren, nach Belieben einkochen lassen (s. auch Sauce vom Bratensatz) oder mit Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen wieder kurz in der Sauce erwärmen und anrichten. Nach Belieben mit Thymian garnieren. Dazu passen Knödel, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Tipp:

Besonders praktisch: Beim Schmoren bildet sich eine schön würzige Sauce. Je nach gewünschter Länderküche können Sie die Sauce varrieren, z. B. asiatisch mit Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Sojasauce. Dazu passt am besten zum Schluss frischer Koriander.

Fleischteile mit hohem Muskel- und  Bindegewebsanteil (z. B. Schulter oder Keule) sind ideal zum Schmoren, da sie beim langsamen Garen in der Flüssigkeit schön zart werden.

Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Frühstücksspeck
2 kleine Zwiebeln
4 Gewürzgurken
4 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. 4 TL Senf
1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, ¼ Knollensellerie, ½ Stange Lauch)
4 EL Öl
¼ l Rotwein
¼ l Rinderbrühe
4 Zweige Thymian


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
107   450   6   2   0,1   8,7  

Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Rindfleisch schmoren, Fleisch schmoren, Rouladen, Rinderrouladen, Rouladen füllen, Rinderroladen füllen, geschmorte Rouladen, Rouladen garen

Bewertung Rezept: