Geschnetzeltes aus dem Wok

1. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.

2. Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.

3. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides fein hacken.

4. Die Sojasauce mit Sherry, dem Zucker und der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.

5. Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch mit dem Ingwer und dem Knoblauch darin bei großer Hitze unter Rühren anbraten und nach außen an den Rand schieben.

6. Die Möhrenstreifen in der Wokmitte unter Rühren anbraten und ebenfalls an den Rand schieben.

7. Die Chinakohlstreifen in der Wokmitte anbraten.

8. Die Sojasaucen-Mischung angießen, alles vermischen und aufkochen. Mit Limettensaft abschmecken. Nach Belieben frischen Koriander untermischen und servieren.

Fleisch-Alternative: Natürlich können Sie anstelle des Schweinefleisches auch Fleisch von Kalb, Rind, Lamm oder Geflügel nehmen. Aber es muss nicht immer Filet sein. Genauso gut für die Wok-Küche eignet sich z. B. Schnitzelfleisch. Beim Pfannenrühren hat das Gemüse nur wenig Zeit, zu garen. Daher wird es in der Regel in feine Streifen geschnitten. Oder Sie nehmen blanchiertes Gemüse.

Wichtig: Für ein feines Ingwer-Aroma nur die frische Knolle verwenden und nicht das Pulver – es würde sehr schnell verbrennen und der Geschmack ist nicht mit dem frischen Ingwer zu vergleichen. Die Knolle hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks mindestens 1–2 Wochen!

Alkoholfrage: Zwar verfliegt der Alkoholgehalt von Sherry beim Kochen, aber wer lieber ganz darauf verzichten möchte, kann auch einfach nur etwas Wasser unterrühren. Eine leicht fruchtige Note bekommt das Gericht mit Orangensaft.