Spiegelei

1. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen.

2. Die Eier nacheinander jeweils vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen – das Eigelb dabei nicht zerstören.

3. Die Spiegeleier bei schwacher Hitze langsam stocken lassen – die Unterseite soll nicht bräunen.

4. Das gestockte Eiweiß der Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller gleiten lassen.

Das Eigelb nicht salzen – es bekommt sonst unschöne Punkte. Als Alternative können Sie bereits die zerlassene Butter salzen.

Top in Form: Inzwischen gibt es auch viele Spezial-Förmchen (z. B. Herz, Blumen etc.), die man in die Pfanne setzt. Das aufgeschlagene Ei hineingleiten und stocken lassen. Schon gewusst? Das klassische Spiegelei nennt man auch „sunny side up“. Wird das Spiegelei gewendet und auf beiden Seiten gebraten heißt es „over easy“.