Zum Überbacken oder als cremige Sauce zu Gemüse, Pasta, Fisch oder Fleisch - diese helle Grundsauce ist ein Küchen-Klassiker. Wie sie ganz leicht gelingt, verraten wir hier.
Video Kochschule für Anfänger
1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
2. Etwa 100 ml Milch mit dem Schneebesen unterrühren und alles zu einer dicken cremigen Masse rühren. Dann erneut etwa 100 ml Milch unterrühren und alles zu einer dicken Sauce verrühren. Zum Schluss die restliche Milch unterrühren.
3. Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und 4 bis 5 Minuten unter ständigen Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Im Video:
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
2–3 EL Butter
2 geh. EL Mehl
ca. 400 ml Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
146 | 611 | 11,1 | 8,7 | 0,7 | 3,2 |
Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte:
Bechamel, Mehlschwitze, Milchsauce, Grundsoße, helle Grundsauce, Sauce, sämig