Vanillecreme

1. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben und in einer Rührschüssel mit dem Quark und dem Zucker verrühren.

2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Blätter leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen.

3. Von der Quarkcreme erst 1 EL in die aufgelöste Gelatine rühren, dann noch 1 EL hineinrühren. Nun die Gelatinemasse langsam unter die restliche Quarkcreme rühren.

4. Die Sahne steif schlagen und unter den Vanillequark heben. Je nach Rezept die Vanillecreme weiter verwenden oder sofort als Dessert in Schälchen mit z.B. frischen Früchten servieren.

Die Vanillecreme ist vielseitig einsetzbar: Für Desserts, für Gebäcks, Kuchen oder Torten. Sie kann natürlich sofort als Dessertcreme im Schälchen serviert werden. Wollen Sie z.B. Windbeutel mit der Creme füllen, können Sie die Creme direkt in einen Spritzbeutel geben und das Gebäck füllen. Für z.B. ein Trifle, können Sie die Vanillecreme ebenso sofort mit den restlichen Trifle-Zutaten schichten. Zum Stürzen wird die Creme in kalt ausgespülte geradwandige Förmchen gefüllt und sollte mindestens zwei Stunden zugedeckt kühlen. Die Kühlzeit gilt auch, wenn Sie die Creme später zu Nocken abstechen möchten oder einen Tortenboden damit bestrichen haben. Geschmacks-Vielfalt: Wenn Sie die Creme etwas süßer möchten, können Sie natürlich noch etwas Zucker hinzufügen. Auch sehr fein sind etwas Zimtpulver oder fein abgeriebene Schale von unbehandelter Orange oder Zitrone je nach Geschmack. Für eine z.B. Himbeercreme, etwa 100 ml Fruchtpüree zu Beginn unter den Quark rühren. Soll die Creme später gestürzt oder geschnitten werden, noch 1 Blatt Gelatine hinzufügen.