Apfel-Steckrüben-Eintopf mit Mettendchen

1. Die Steckrübe putzen, schälen und in 1 1/2 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Äpfel darin andünsten. Mit dem Salz, dem weißen Pfeffer und der Muskatnuss würzen. Mit 800 ml Wasser auffüllen und die Mettenden im Ganzen dazulegen.

3. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Würste herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Butter, den Essig und den Majoran unterrühren und den Apfel-Steckrüben-Eintopf mit den Mettendchen in tiefen Tellern anrichten.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

 » Steckrüben schmecken sowohl bissfest als auch weich gegart sehr gut, daher können Sie hier die Garzeit des Gemüses selber bestimmen – wenn Sie Steckrüben und Äpfel gerne noch etwas bissfester mögen, machen Sie einfach vorher schon eine ›Stichprobe‹. «