Apfelküchle mit Zimtsahne

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren, auspressen und die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen.

Zehn Gramm Butterschmalz zerlassen. Mehl, 20 Gramm Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit Weißwein und dem Ei verrühren. Das flüssige Butterschmalz dazugeben und alles ziehen lassen. Die Apfelscheiben in den Teig eintauchen. Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben goldgelb ausbacken und danach auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit einem Teelöffel Zimt und dem restlichen Zucker bestreuen.

Sahne steif schlagen und den restlichen Zimt unterheben. Minzeblätter vom Zweig zupfen. Apfelküchle mit Sahne und einem Blatt Minze anrichten.