Apfelschmaus

Die Äpfel nach Belieben schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Zitrone halbieren und pressen. Eier, Mehl, drei Esslöffel Puderzucker, zwei Esslöffel Zitronensaft und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig rühren. Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Apfelspalten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Äpfel sollten noch bissfest sein. Nun die vorbereitete Eiermasse über die Äpfel gießen und zugedeckt stocken lassen.

In der Zwischenzeit 250 Milliliter Schlagsahne zusammen mit einem Teelöffel Vanillezucker cremig schlagen, zum Schluss zwei Zentiliter Calvados unterheben. Den restlichen Puderzucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis dieser flüssig wird. Die Hitze reduzieren. Die restliche Sahne und vier Zentiliter Calvados hinzufügen und die Karamellsauce ein wenig einkochen lassen. Den gestockten Apfelteig nun in Kuchenstücke teilen und mit einem Päckchen Vanillezucker und Zimt bestreuen. Das warme Dessert auf einem Teller mit der Karamellsauce und der Schlagsahne servieren.