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Apfelstrudel

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Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und bis auf das Kerngehäuse hobeln oder die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Zucker und Zimt vermischen und mit den Rumrosinen, dem Zitronensaft, den Biskuitbröseln und den Mandelblättchen unter die Äpfel mischen.

2. Für den Teig den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine der beiden vorbereiteten Strudelteigkugeln mit Mehl bestäuben und auf einem großen bemehlten Küchentuch (etwa 40 x 40 cm) mit dem Nudelholz etwas ausrollen. Den Teig über die Handrücken vorsichtig zu einem hauchdünnen Rechteck ausziehen und sofort mit flüssiger Butter bestreichen.

3. Die Hälfte der Füllung an der Längsseite des Teigs in einem Strang verteilen. Dabei an den Schmalseiten je einen 5 cm breiten Rand frei lassen und diesen nach innen einschlagen. Den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen und den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Den zweiten Strudel auf die gleiche Weise herstellen. Beide Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

4. Die Strudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
 

Zutaten für 8–10 Personen:

Für die Füllung:
8 Äpfel (ca. 1,4 kg; z.B. Boskop, Braeburn oder Elstar)
70 g Mandelblättchen
60 g Zucker
1/2–1 TL Zimtpulver
60 g Rumrosinen (abgetropft siehe Tipp bei Bratapfel-Mousse)
Saft von 1 Zitrone
100 g Biskuitbrösel

Für den Teig:
350 g Strudelteig (siehe Strudelteig, ersatzweise Strudelteig aus dem Kühlregal)

Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
40 g flüssige Butter zum Bestreichen
Butter für das Blech
 



Rezeptkategorie: Backrezepte
Schlagworte: Apfelstrudel, Strudelteig, Äpfel, Backen, Mehlspeise, Dessert, Kuchen

Bewertung Rezept: