Avocado

Avoados sind genussbereit, wenn das Fruchtfleisch auf leichten Druck nachgibt.

Zum Halbieren die Frucht der Länge nach rundherum einschneiden und mit einer leichten Drehbewegung die Fruchthälften voneinander trennen.

Zum Entkernen am besten mit der Messerspitze in den Kern stechen und mit leichter Hebelwirkung den Kern herauslösen.

Zum Füllen der Avocado etwas Fruchtfleisch aus den Hälften mit einem Löffel lösen. Das heraus gelöste Fruchtfleisch je nach Rezept für die Füllung verwenden. Die Schnittflächen der ausgehöhlten Fruchthälften mit etwas Zitronensaft bepinseln oder beträufeln und die Füllung in die Avocadohälften geben.

Zum Pürieren bei sehr weichen Avocados, das Fruchtfleisch am besten komplett mit einem Löffel aus den Schalenhälften heraus lösen und sofort mit Zitronen- oder Limettensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren.

Zum Schälen und Schneiden von Avocados, die Schale mit einem Sparschäler abschälen oder mit einem Messer abziehen. Geschälte Avocado nach Rezept in Spalten oder Würfel schneiden. Oder mit einem kleinen Kugelausstecher aus den Fruchthälften kleine Bällchen (knapp 1 cm Durchmesser) ausstechen. Avocadostücke immer sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben.

Übrigens: Avocados reifen nach. Sie können also ruhig mal zu einer etwas härteren Frucht greifen. Zuhause in Zeitungspapier wickeln oder neben einen Äpfel legen – nach ein paar Tagen hat sie die gewünschte Reife. Schon gewusst: Der Kern der Avocadohälfte bewirkt, dass sich die Avocado nicht so schnell dunkel verfärbt. Daher bleiben angeschnittene Avocadohälften mit Kern länger hell.