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Backkartoffeln mit Lauch und Speck

Björn Freitag
Mein WDR-Kochbuch

Zubereitung:

1. Den Holzkohlegrill vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und aushöhlen. Dafür das Innere mit einem kleinen Küchenmesser oder Kugelausstecher entfernen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen.


2. Den Lauch putzen, waschen und längs halbieren. Den Lauch quer in feine Streifen schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.


3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch und den Speck hinzufügen und unter Rühren anbraten. Die Lauch-Speck-Mischung mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken.


4. Die Kartoffelhälften innen mit Salz würzen und die Lauch-Speck-Mischung darauf verteilen. Die Kartoffeln wieder zusammensetzen, jeweils auf ein Stück Alufolie legen und fest darin einwickeln.


5. Die gefüllten Kartoffeln in der Glut des Grills etwa 30 Minuten garen.

Tipp:

» Die mit Lauch und Speck gefüllten Kartoffeln können auch im Backofen bei 200 °C 40 bis 45 Minuten gegart werden, dabei zwischendurch wenden. Bevor Sie die Kartoffeln herausnehmen, machen Sie am besten eine Garprobe. Einfach mit einem spitzen Messer in die Mitte einer Kartoffel stechen. Lässt es sich mühelos herausziehen, ist sie gar. «

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 8 große festkochende Kartoffeln
  • 2 kleine Stangen Lauch
  • 6 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz · Pfeffer aus der Mühle
  • 1–2 EL Chilisauce


Rezeptkategorien: Backrezepte, Beilagen, Kartoffeln, Vorspeisen

Bewertung Rezept: