Bäuerliche Käsesuppe

1. Die Zwiebel schälen. Die Karotten und den Sellerie putzen. Die Karotten schälen und den Sellerie waschen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.

2. Die Brühe in einem Topf mit dem Mehl und dem Gemüse verrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten garen.

3. Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Von den Brezen das Salz entfernen und die Brezen in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.

4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brezenscheiben darin rundum goldbraun rösten. Die Milch und den Käse zur Suppe geben und 2 Minuten garen.

5. Die Petersilie zu der Käsesuppe geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vier tiefe Teller oder Suppenschüsseln verteilen und mit den gerösteten Brezenscheiben servieren.

Copyright Bilder: Andrea Kramp und Bernd Gölling