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Bandnudeln mit Salbei-Whisky-Soße und Räucherlachs

LLL - Nina Ruge & Lisa Fitz 

Zubereitung:

Lachs klein schneiden. Die Blätter von einem halben Bund Salbei sowie den Knoblauch und die Pistazien fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und die Lachstücke darin kurz anbraten bis sie leicht glasig sind. Pistazien und Salbei zugeben. Etwas später den Knoblauch zugeben und so lang weiter braten, bis der Lachs nicht mehr glasig ist. Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen.

Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Den Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Whisky zugeben, die Temperatur reduzieren, alles leicht einköcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Nudeln bissfest garen.

Kurz vor dem Anrichten die Soße erneut mit Zitronensaft und Whisky abschmecken und über die Nudeln geben. Mit einigen Salbeiblättern als Garnitur servieren.  

Zutaten für vier Personen:

500 g Räucherlachs
500 g Sahne
50 g Pistazien
2 - 3 EL Olivenöl, zum Anbraten
600 g Bandnudeln
1 Zitrone, unbehandelt
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Salbei
Whisky
Salz
Pfeffer  



Rezeptkategorien: Fisch, Pasta & Co., Saucen
Schlagworte: Räucherlachs, Sahne, Pistazien, Bandnudeln, Whisky

Bewertung Rezept: