Birnen-Gorgonzola-Tartes mit Knusperspeck

1. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Speckscheiben darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten knusprig backen. Den Speck herausnehmen und die Backofentemperatur auf 180 °C erhöhen.

2. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und aus den Platten 4 Kreise (8 bis 10 cm Durchmesser) ausstechen. Aus den Teigresten Ringe für die Ränder der Tartes formen. Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in dünne Spalten schneiden. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Das Eigelb verquirlen.

3. Die Tartes mit den Birnenspalten und den Gorgonzolawürfeln belegen und die Teigränder mit dem Eigelb bestreichen. Die Tartes im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

4. Den Rosmarin und den Thymian waschen und trocken tupfen. Mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen und durch ein Sieb gießen.

5. Die Birnen-Gorgonzola-Tartes auf Tellern anrichten und den Kräuter-Honig darum herumträufeln. Etwas Pfeffer über die Tartes mahlen und mit den Speckscheiben garniert servieren. Dazu passt ein Friséesalat mit einer Vinaigrette.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

» Dieses Gericht kann man gut vorbereiten, die fertig belegten Tartes lassen sich komplett einfrieren. Wir nehmen eher feste Birnen, weil sie nicht so schnell zerfallen, dafür aber auch weniger Süße haben. Die holen wir uns mit dem Kräuterhonig einfach wieder. «