Blattspinat

1. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Den Spinat dazugeben und die Brühe hinzufügen. Mit Knoblauch, Ingwer, Vanille und Chilisalz würzen. Den Spinat 2 bis 3 Minuten dünsten und mit Butter, Muskatnuss und Zitronenschale verfeinern. Zum Servieren die Gewürze entfernen. Spinat passt zu Fisch (siehe Lachsforelle in der Salzkruste), Geflügel und Fleisch (gekocht oder gegrillt).

Sie können den Spinat auch mit Sahne verfeinern, dann wird daraus Rahmspinat. Wenn Sie etwa die Hälfte des Spinats kurz mit etwas Sahne aufmixen und zum restlichen Spinat zurückgeben, wird er cremiger.