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Blumenkohl-Currysuppe mit Garnelen

Vorspeise von Horst Lichter für die Sendung vom 4. Januar 2014

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen und grob zerteilen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen und darin den Blumenkohl mit den Zwiebeln anschwitzen. Das Currypulver zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Nun das Ganze mit Weißwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und den Blumenkohl weichkochen. Die Suppe mit einem Pürierstab anschließend fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Garnelen längs aufschneiden, dabei am Schwanzende zusammen lassen. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen samt dem Knoblauch von beiden Seiten zwei Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern anrichten und je zwei Garnelen darauflegen. Mit einigen Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen:

  • 300 g Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 50 ml Weißwein
  • 1 TL Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 20 ml Olivenöl
  • 6 Garnelen, küchenfertig
  • ½ Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer aus der Gewürzmühle
  • Schnittlauch, für die Garnitur



Rezeptkategorien: Gemüse, Leicht & Gesund, Meeresfrüchte, Suppen, Vorspeisen

Bewertung Rezept: