Video Kochschule für Anfänger
1. Die Milch oder das Wasser mit 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
2. Den Topf vom Herd ziehen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet.
3. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Teigkloß etwa 2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren „abbrennen“ – es bildet sich ein leichter heller Belag auf dem Topfboden.
4. Den Brandteig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz etwas abkühlen lassen.
5. Die Eier nacheinander mit den Quirlen des Handrührers unter den Teig rühren.
6. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Den Brandteig in einen Spritzbeutel (nach Belieben mit Loch- oder Sterntülle) füllen und mit etwas Abstand etwa pflaumengroße Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Windbeutel im Ofen – je nach Größe 15 bis 25 Minuten backen.
8. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Die ausgekühlten Windbeutel mit einer Küchenschere aufschneiden und je nach Rezept mit einer Sahnecreme füllen.
Tipp:
Zutaten für ca. 20 kleine Windbeutel:
¼ Milch oder Wasser
Salz
60 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
kcal | kJ | Fett | Cholesterin | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | |||||||
201 | 841 | 12,6 | 227,74 | 15,7 | 1,3 | 6,4 |
Rezeptkategorien: Backrezepte, Nachspeisen
Schlagworte:
Windbeutel, Teig abbrennen, Profiteroles, Eclairs, Spritzteig, Spritzgebäck, Fettgebackenes