Bratkartoffeln

1. Die Pellkartoffeln mit einem kleinen Messer in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen würfeln.

3. Das Butterschmalz und das Öl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis großer Hitze etwa 8 Minuten goldbraun braten. Dabei nur gelegentlich vorsichtig durch Schwenken der Pfanne oder mit dem Pfannenwender wenden.

4. Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dabei ebenfalls ab und zu vorsichtig umrühren. Zum Servieren die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
 

Extra-würzig: Durchwachsenen Speck würfeln und im Butterschmalz mitbraten.

Mediterrane Note: getrocknete Kräuter der Provence etwa 2 Minuten vor Garzeitende zu den Kartoffeln geben.

Geduldsprobe: Bratkartoffeln nicht ständig rühren – die Kartoffelscheiben zerbrechen sonst und werden nicht so schön knusprig.

Klassiker für Kartoffelreste: Bauernfrühstück. Dafür die Bratkartoffeln wie im Rezept beschrieben zubereiten. Dann 4 Eier verquirlen, zum Schluss zu den Bratkartoffeln gießen und etwa 2-4 Minuten stocken lassen. Mit Schinken servieren.

Gut in Form: Natürlich können Sie die Kartoffeln auch in Würfel oder in dünne Spalten schneiden...