Braune Butter

1. Die Butter in einen Topf geben und nach Belieben mit einem Löffel etwas zerkleinern. Die Butter bei milder Hitze langsam zerlassen. Dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist.

2. Ein Sieb mit einem Stück Küchenpapier auslegen. Die Butter schöpflöffelweise in das Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen. Die braune Butter abkühlen lassen und in ein gut verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 8 Wochen.

Braune Butter können Sie auf Vorrat zubereiten, sie hält sich zugedeckt mehrere Wochen im Kühlschrank. Gekühlt wird sie hart, ähnlich wie Butterschmalz. Bei Bedarf mit einem kleinen Messer etwas davon abstechen, bei milder Hitze zerlassen und je nach Rezept weiterverwenden.