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Braune Sauce mit Variationen

Schuhbecks Video Kochschule 

Zutaten für ca. 600 ml:

1,5 kg Fleischknochen vom Kalb
3 Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
1 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
300 ml kräftiger Rotwein
1/2–1 EL Öl
2 l schwach gesalzene Geflügelbrühe  



Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: braune Sauce, Fleischknochen vom Kalb, Kalbfleischsauce, Wildsauce, Schweinefleischsauce, Rotweinsauce