Brotaufstrich mit Entenschmalz

1. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. In einer Pfanne 1 EL Entenschmalz erhitzen und die Apfel- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Majoran würzen und kurz mit anschwitzen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen. Die Mischung mit Chilisalz würzen.

3. Die Zwiebelmischung in einer kleinen Form verteilen und mit dem übrigen flüssigen, aber nur warmen Entenfett übergießen. Das Fett fest werden lassen und mit Brezel, Semmel oder Bauernbrot servieren.

Enten- und Gänseschmalz wird bei Raumtemperatur schnell flüssig, deshalb mischt man es nach dem Abkühlen noch gerne mit etwas Butter oder Schweineschmalz. So bleibt es länger streichfähig.